買五花肉，只要牢記“這3點(diǎn)”，包你買到的五花肉鮮嫩可口不油膩

平時(shí)在做菜的時(shí)候買得多的還是豬肉，因?yàn)樨i肉對(duì)于家常菜來說真的非常百搭，各種小炒、煲湯都能用上，尤其是五花肉做出的菜肴更加美味，一般做鹵肉、紅燒肉、扣肉都能用到。雖然如此，但是我發(fā)現(xiàn)還是有不少人對(duì)五花肉還是不大清楚，買的時(shí)候甚至有的人以為只要有肥肉加上瘦肉的都是五花肉，于是買來后做成的菜口味有了很大的區(qū)別……如果您也想知道如何能夠買到好的五花肉，那我們就接著往下吧！

五花肉一共分為兩種，分別為上和下，一種就是把排骨切走之后剩下的那塊肉，這種肉油水比較多，而且吃起來口感細(xì)膩，因此適合用來做各種餡兒，一般就不會(huì)用來炒菜。第二種是豬的腹部那塊肉，這一塊地方的豬肉肥瘦依次層層排列，沒有其他地方的肉那么油膩，也不會(huì)太柴，因此這一部位的肉算是豬肉中好、嫩的肉了，這兩種都統(tǒng)稱為“五花肉”。

總的來說這兩種是各有用處，只有把它們用在了對(duì)的地方才能發(fā)揮其作用，因此我們在購買的時(shí)候需要注意以下3點(diǎn)，就可以買到品質(zhì)優(yōu)良的五花肉了。

一：看肉質(zhì)色澤

首先是仔細(xì)觀察肉的色澤，一般剛上市的豬肉都是比粉紅色鮮艷一些的，而且非常有光澤感，不新鮮的就會(huì)呈現(xiàn)深紅色或者是像褪色后發(fā)白的那種，非常暗沉，此時(shí)不建議購買。

第二點(diǎn)：看五花層數(shù)

其次是看肉一共有幾層，一般好找4層及以上的，層數(shù)越大說明質(zhì)量越好。

第三點(diǎn)：摸一摸，感受溫度

需要?jiǎng)邮置幻话阏５亩际怯幸恍囟鹊?，因?yàn)橛幸恍┥碳視?huì)把前一天沒有售賣完的肉進(jìn)行冷藏后繼續(xù)出售，此時(shí)摸到的肉相對(duì)新鮮的來說會(huì)比較冷一些，而且顏色也是不大一樣的，只要仔細(xì)辨別還是很好區(qū)分的。做菜對(duì)口感要求比較高的不建議買冷藏后的肉，因?yàn)椴还茉趺礃幼龀鰜淼牟硕紩?huì)稍微差一些的，如果是另有用處并且價(jià)格又比新鮮的低一些也是可以購買的。

買五花肉，只要牢記以上分享的“這3點(diǎn)”，包你買到的五花肉鮮嫩可口不油膩。五花肉經(jīng)典的做法就是紅燒了，不過這次想推薦一下蒜泥白肉，適合口味比較清淡的人群。

蒜泥白肉

需要準(zhǔn)備的材料：

五花肉1斤、香菜、食鹽、醬油、蒜2頭，八角、桂皮、料酒、芝麻油、辣椒油1勺、高湯、白糖

制作過程：

1、將買來的五花肉清洗干凈。

2、除去豬皮上的豬毛并放入鍋中加水，同時(shí)把配料放下去，八角、料酒、桂皮和鹽，開大火熬煮，直到筷子能夠從豬皮插進(jìn)去，這時(shí)代表已經(jīng)煮好了，然后關(guān)火，但是這個(gè)時(shí)候不要著急把肉撈出來，等到冷卻一段時(shí)間后再撈出來控干水分后切成片備用。

3、香菜洗干凈后切碎，蒜頭搗成蒜泥，將切好的肉進(jìn)行擺盤，將蒜泥放到碗中，并加入醬油、白糖、芝麻油、辣椒油以及高湯后攪拌均勻成調(diào)成醬汁，接著倒入擺好盤的五花肉上，撒上香菜就可以馬上食用啦！

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來源：今日頭條

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